材料
1小土雞塊….…………半隻
2紅薯粉條……………100g
3榛蘑乾…………….…100g
4薑片……………………5片
5蔥段.......................適量
6冰糖........................ 1小匙
7醬油……………………….4大匙
8黃酒……………………….2大匙
9胡椒粉……………………1小匙
10八角………………………3顆
11桂皮………………………1片
12香葉(月桂葉)………..3片
13乾辣椒……………………3~5根(可不放)
14白芝麻香油…………..適量
15花生油……………………..適量
16清水……………………..500~1000ml
17鹽…………………………適量
(步驟)
1、雞肉切塊洗淨，放入份量外青蔥、薑片冷水下鍋川燙，夾出洗淨備用。
2、粉條冷水泡軟瀝乾，榛蘑溫水泡軟後洗淨剪去根部備用。
3、鍋中放油，下冰糖炒至融化發亮後下步驟1雞肉翻炒。
4、續下薑片、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、蔥段、醬油、黃酒翻炒至有香氣。
5、放入清水，大火燒開，加蓋小火燉30分鐘。
6、放入榛蘑、粉條，燉至粉條軟爛及有香氣，起鍋前放白胡椒粉、香油、鹽調味即可。
廚房小秘訣~~
1、榛蘑為野生蘑菇，泥沙較多需清洗乾淨(如買不到可用茶樹菇代替)。
2、因為是燉菜，所以不適合用不耐燉的肉雞。
